ハンバーグ

こんにちわ！　『Antique Cafe あさい』　ヒコ　です。

今日は立春、暦の上では春になります　

今年の冬は、記録的な積雪があった割に、暖かいような気がします。

天気予報では寒くなる、とのことでしたが、
小春日和の良いお天気でしたね。


本日はランチに何回か登場した「ハンバーグ」のご紹介です。

こちらです　ジャーン♪　↓


ヒコにとって、ハンバーグ＝煮込み　なんです。

このハンバーグ、実はフランス仕込なんです！？

叔父がフランス人の奥さんを貰いまして、
ヒコ母がフランス人の義姉から教わったのを、引き継いだものです。

このハンバーグ、お肉と野菜の比率が半々、
玉ねぎの他に複数種類の野菜が入ります。

アレンジとして、その季節の野菜を加えると、奥行きが深い味になる気がしてます。

初回のハンバーグのときは、「新ごぼう」の時期でしたので、
たくさんのごぼうを入れました。
ごぼうが入っている、と気づいたお客様はいらっしゃったかな？

ひき肉とたくさんの野菜と、パンから手作りしたパン粉と、
卵や香辛料を入れて、長時間こねます。。。

小判形に形を整え、フライパンで表面を軽く焼きます。

フライパンの隣の鍋に、トマトベースのソースを作り、ハンバーグを投入、
形が崩れないように　弱火で煮込みます。

煮込むと、１～２割縮んでしまいますが、
肉の旨味を野菜が吸収して、おいしくなるのだ、と教わったのです。

ハンバーグ、食べるのは　すぐなんですが、仕込に時間がかかるので、
気合いを入れて作ってます～　(*'-'*)

あっさり和食好きのヒコが大好きな、唯一母から教わったレシピです。

また　そろそろ作ろうかな～





Antique Cafe あさい

小浜市小浜酒井１（はまかぜ通り商店街）
TEL：[phone]

営業時間　１１：００～１７：００（12月より冬季営業）
※　１月５日より　１１時開店となりました。

２月の定休日：１２日（火),１８日（月）,１９日（火）,２５日（月）,２６日（火）


カフェには、貸切可能な個室もございます。（洋室8人程度、和室6人程度）

個室利用ご希望の場合は、事前にご連絡くださいませ。

駐車場もございます。お車でお越しのお客様、スタッフにお声かけください。